SALSE CLASSICHE
INGREDIENTI:
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di brodo vegetale
1 cucchiaio di farina
150 g di burro
sale
1 pizzico di pepe di Cayenna
1/2 limone
PREPARAZIONE:
Sbattete i tuorli e scaldati in una casseruola con il brodo e la farina a calore moderatoo,fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete il burro fuso continuando a frullare delicatamente. Aggiungete il sale, il pepe e il succo di limone. Questa salsa tiepida e cremosa é ideale con asparagi freschi verdi o bianchi,o con altre verdure,e per insaporire la carne ai feri.
SUGGERIMENTO
La SALSA MALTESE é una variante aromatizzata con succo d'arancia rossa e sottili striscioline di scorza d'arancia
