Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura : 10 minutos
Grau de Dificuldade : *
Para 4 Pessoas
500 gr. de bacalhau seco;1 Kg. de batatas;5 dentes de alho;3 pés de tomilho;1/2 molho de salsa;2 copos de azeite
Para o Caldo
2 cebolas;2 alhos-porros;salsa
para a decoração
1 Pimento vermelho;1 pimento verde;1 tomate
1°-Deixar o bacalhau de molho durante 36 horas antes de preparà-lo,mudando a água de 8 em 8 horas.Reserve a água da demolhada e utilizá-la posteriormente para preparar o caldo,adicionando ainda o alho-porro,cebolas e salsa.
2°-Numa caçarola,juntar o bacalhau,as batatas,sasa e tomilho.Encher com o caldo de peixe passado e deixar ferver durante cerca de 15 minutos.Reservar um boa posta de bacalhau para decorar.
3°-Cortar o alho em lâminas e deixar alourar em azeite,numa frigideira antiaderente e juntar à sopa.Lavar o pimento vermelho e verde,retirar as grainhas ao tomate e cortar em cubinhos,tal como a posta de bacalhau reservada para a guarnição.
4°-Depois de a sopa estar cozida,passar tudo com avarinha e temperar novamente.No centro de um prato de sopa,deitar uma colher de sopa da guarnição e regar com a sopa em volta.
Pode servir-se a sopa Quente;Morna ou Fria.
Nesta reçeita,a sopa é como uma peça de teatro representada por cinco actores:bacalhau,salsa,azeite e alho.
Estes ingredientes formam uma excelente sopa,tão saborosa quente como fria e ideal para todas as estações do ano,não obstante o facto de o peixe ser,preferencialmente,preparado durante o Inverno.
